Nasza historia
Winnica znajduje się na pograniczu Mazowsza i Lubelszyzny, ok. 8 km od Janowca (naprzeciwko Kazimierza Dolnego). W pobliżu piękne lasy bogate w grzyby.
Jeździliśmy po europejskich winnicach i wiemy, że doświadczenia, które w innych krajach nabywały pokolenia nie zdobędziemy od razu.
Ziemię bez żadnych zabudowań czy upraw kupiliśmy w 2011 roku i po pierwszych przygotowaniach posadziliśmy sadzonki winorośli (ok. 300szt) w 2013r.
Potraktowaliśmy te nasadzenia eksperymentalnie. W Winnicy Pod Lasem pojawiło się wówczas kilkanaście szczepów winorośli. Nauka na tych krzewach pozwoliła nam nabrać trochę wiedzy i doświadczenia.
W 2017 winnica wzbogaciła się o prawie 6000 sadzonek winorośli – ok 1,5 ha, choć nie wszystkie się przyjęły zaczęliśmy robić wino bardziej profesjonalnie. Od 2021 nasze wina sprzedajemy w miejscu produkcji.
Winnica położona jest na prawie płaskim terenie, na glebach piaszczysto gliniastych z podłożem iłów wapiennych. Takie warunki sprawiają, że nasze wina są dość lekkie i aromatyczne.
Jesienią zapraszamy na grzybobranie do okolicznych lasów, a po grzybobraniu na opowiadania o winie.
Nie odmawiamy gdy ktoś zechce popracować w stajni. Mamy kuca o imieniu Ferdek.
O Winnicy
W winnicy w trzydziestu sześciu rządach mamy 8 odmian winorośli:
Odmiany na Wina Białe:
Riesling, Johanniter, Solaris i Siegerrebe
Odmiany na Wina Czerwone i Różowe
Pinot Noir, Zwiegelt, Regent, Cabernet Cortis
Staramy się chronić nasze rośliny środkami naturalnymi z możliwie minimalną interwencją zarejestrowanych środków ochrony roślin. Duży rozstaw rzędów (2,5m) pozwala na łatwiejszy przepływ powietrza i sprzyja zachowaniu zdrowotności winorośli.
Nawozy w większości naturalne – nawóz koński.
Praca w winnicy to przede wszystkim zabiegi agrotechniczne: cięcie, przerzedzanie, usuwanie tzw. pasierbów, pielenie itp. Trwają one od lutego po listopad/grudzień.
W czasie zbiorów korzystamy z pomocy rodziny i przyjaciół, zbieramy ręcznie.
Kiście owoców na wina białe są odszypułkowywane i zazwyczaj od razu tłoczone, zaś na wina czerwone macerowane (po odszypułkowaniu lekko zgniecione owoce leżą w kadziach) – zwykle 1-2 tygodnie.
Dla zachowania świeżości zlewamy sok po ok 24 godzinach, usuwając większe „zanieczyszczenia” w postaci kawałków owoców, skórek czy pestek.
Nasze Wina
JOjo 2023
Zielonkawe refleksy; woce cytrusowe, zielone jabłko, biała porzeczka, aromaty trawiaste
Johanniter 100%
Zawartość alkoholu w gotowym winie: 12.4%
Kwasowość wina: 7,5 g/l
Zawartość cukru resztkowego: 0,2 g/l
Ring 2023
Intensywne ale delikatne: aromaty lekko orzechowe, agrest
W ustach gruszka, pomarańcza, jezyna
Riesling 100%
Zawartość alkoholu w gotowym winie: 12%
Kwasowość wina: 7,0 g/l
Zawartość cukru resztkowego: 1.7 g/l
COTINUS 2023
Czyste, zrównoważone, intensywne; aromaty agrestu i jabłek,
W ustach cytrusy, limonka, melon
Solaris 87%, Siegerrebe 8%, Johanniter 5%
Zawartość alkoholu w gotowym winie: 13,2%
Kwasowość wina w: 6,2 g/l
Zawartość cukru resztkowego: 0,6 g/l
ProduKcja Wina
Wszystkie wina są fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze ok 12-14 °C. Używamy drożdży selekcjonowanych o określonych parametrach, jak temperatura startu, życia, potencjalna zawartość alkoholu, do której prowadzą fermentację itp.
Po fermentacji wino leżakuje również w zbiornikach ze stali nierdzewnej, co sprawia, że wino zachowuje więcej aromatów owocowych.
Wszystkie zabiegi w winiarni są prowadzone w sposób naturalny – klarowanie, odkwaszanie (w niskiej temperaturze – poniżej 0°C wytrąca się kamień winny i obniża kwasowość wina). W pracy w winiarni posługujemy się tylko preparatami naturalnymi, np. na bazie drożdży.
Używamy dwutlenku siarki w postaci pirosiarczynu potasu (np. do odkażania, mycia urządzeń, przy płukaniu butelek) czy w postaci płynnej dodając do wina na różnych etapach produkcji, zawsze dbając o to by nie zostały przekroczone normy zawartości SO2 (zwykle zawartość jest daleko poniżej tych norm). Dodawanie „siarki” jest czymś zupełnie normalnym w produkcji winiarskiej i pozwala m.in. na stabilizację wina, działa też bakteriobójczo.
Po zabiegach w trakcie sezonu winiarskiego na wiosnę roku po zbiorach rozpoczynamy butelkowanie (zwykle 2 – 3 partie).
AktuaLności
Święto Wina 2025 w Janowcu
XV Święto Wina w Janowcu odbędzie się w dniach 24-25 maja 2025 roku na malowniczym dziedzińcu Zamku w Janowcu nad Wisłą. Organizatorami wydarzenia są Stowarzyszenie Winiarzy Małopolskiego Przełomu Wisły, Muzeum Zamek w Janowcu oraz Gmina Janowiec nad Wisłą. W programie przewidziano degustację najlepszych win z regionu Małopolskiego Przełomu Wisły,
KontakT
Zapraszamy
Rudki 77a, 26-704 Przyłęk
Zadzwoń
795 570 312 (Maciek)
604 146 069 (Monika)